說起日本的職人工藝,很難不提到新潟的燕三條。這次就跟著JAPANKURU搭乘JR東日本新幹線,一同開啟一趟品味質感工藝的深度之旅,看看燕三條站的站務團隊們,為我們推薦哪些好去處吧。

 

燕市與三條:職人工藝文化與工廠見學

喜歡日本工藝的朋友,或許早就已耳聞過「燕三條」的大名。雖然總是被稱作「燕三條」,但實際上是「燕市」與「三條」兩個小鎮,而它們都是位於新潟縣的日本非常有名且歷史悠久的職人小鎮,擁有各式各樣的作坊,利用傳統和現代技術製造生產多種精緻且極具工藝美的產品,而如日本工業設計大師柳宗理、戶外活動用品品牌Snow Peak等著名高端品牌產品,都是在這一帶生產的。

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自2013年起,當地開始舉辦「燕三條工廠的祭典」活動,也在海內外引起話題,因​​為在活動期間前往拜訪,可以見到許多平時不開放觀摩的作坊及工廠,對於喜歡工藝品、工業設計乃至日本設計的朋友來說,可是非常難得的機會。然而,即便不是活動期間,燕三條依然有許多可以見學參觀的工廠。這次JAPANKURU搭乘JR東日本新幹線,帶大家實際走一遭,並在燕三條站站長和站員們的推薦下,為喜歡日本工藝的你整理了一些必訪選項。

交通便利!東京出發上越新幹線一條直達

從東京出發,前往燕三條非常方便,可自東京站或上野站直接搭乘JR的上越新幹線,一路免轉車直通燕三條站,車程不到兩小時便可抵達,作為周末假日的小旅行也是不錯的選擇。而身為外國人的大家,可以活用JR東日本鐵路周遊券(長野、新潟地區)前往,花費18000日圓(含稅),便可以5天內自由搭乘JR東日本旗下的所有列車及巴士,包括了新幹線、特急列車等。一般搭乘新幹線自東京前往燕三條,指定席來回票價大概不到19000日圓,若使用JR東日本鐵路周遊券(長野、新潟地區),還可以安排前往長野新潟一帶的其他地區。且現在這張周遊券,無論是持有短期簽證的外國旅客,還是持有長期簽證的在日外國人,都可以購買使用。

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玉川堂:一體成型的銅壺

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要說燕和三條最經典也最值得參訪的傳統工藝工廠,玉川堂絕對榜上有名。它是一家製造銅茶壺杯盤的工廠,由玉川家族1816年創立。雖說工廠是在1816年才創立的,但玉川家族的銅器製造歷史,在更早之前便開始。畢竟燕三條一帶,自江戶時代(1603-1868年)起就是金屬加工重地,當地人在彌彥山上開採銅礦,並將至用來製作用於祭祀的神器或裝飾品,而玉川家族便是其一,一直持續到1650年。1700年代後期,一種被稱作「錘起(ついき)」的獨特銅器塑形技術,自東北的仙台流傳到燕三條,而它也為玉川家族所習用,一直相傳沿用至今。

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憑藉其特別的技藝,以及不斷地磨練精進,整個19世紀下來,玉川堂從只是製作一般日常生活銅器的工廠,發展成製造高價精緻銅工藝品,甚至獲得了日本皇家的認可,更在世界博覽會上得到國際高度評價。如今,走訪燕三條的玉川堂,依然能見得它古色古香的日式老宅,以及在旁設置的一間小型工廠——工匠職人們就是在那裡度過一整天,以自己手中的錘子,將一片銅片敲打形塑成器——是的,這就是玉川堂「錘起(ついき)」的精髓所在,所完成一切器皿,都是從一張銅片塑形而成,完全沒有任何接合,可見得職人們錘錘之精準。

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正是如此精良的工藝,造就了玉川堂出產產品的高價,包括他們和日本其他工廠合作其他有趣的商品也是,如銅玻璃高腳杯等。如此高質感的定位,亦讓他們得以進駐東京都內的繁華區銀座開設分店。工作人員告訴我們,玉川堂最受歡迎的品項,還是以銅壺為主,包括水壺和茶壺,其中依據工藝手法不同,要價從75,000到60萬日圓都有。乍看價格,的確是會覺得很貴,不過若見識過職人們精湛的技藝,了解玉川堂旗下商品的價值所在,多少就能理解這價格為何如此驚人了。  

玉川堂
地址:新潟県燕市中央通2丁目2−21
官方網站(簡體中文)  
✳︎參觀見學時,若需要英語導覽,可提前與玉川堂聯絡,以讓他們得以事先安排加拿大工作人員來進行導覽講解。

 

Suwada:相伴一生的指甲剪

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相比玉川堂,Suwada在燕三條一帶算是比較現代化的工廠,主要以製造刀具為主,其中最有名的是指甲剪和園藝剪刀。若是內行人,或許已經知道Suwada的指甲刀,一把要價數千日圓,只不過這數千日圓的指甲剪,究竟和百元店的指甲剪,有什麼差別?拜訪Suwada在燕三條的工廠,勢必可以找到答案。

成立於1926年的Suwada,至今已經是第三代社長接管,而為了讓世人了解Suwada指甲剪的價值所在,他決定開放工廠讓一般遊客參觀,透過展示指甲剪製造的流程環節,以及職人們的用心及技藝,來傳達自社對於生活的講究——即便小到像指甲剪,都可以讓它很精緻。漫步Suwada的工廠車間步道,看著職人們熟練地打磨著產品邊緣,使起更加細緻,再用珠寶鑑定時會使用的放大鏡仔細檢查產品,以進行修正。儘管工廠中的設備大多與時俱進,不過就從職人們的作業中,便能體會到Suwada對於手工及細節的講究與堅持。

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老實說,在Suwada工廠剛開始對外開放參觀時,廠內工作的職人們是蠻不適應的,感覺很像被監視。不過隨著時間久了,他們漸漸發現來客們臉上浮現出的佩服的表情,使他們更為自己的工作感到驕傲,亦逐漸習慣在眾人的目光下專心工作。就我們這次拜訪時來看,職人們根本就全心全意在工作,似乎根本沒有註意到我們的存在。

離開Suwada本工廠,我們還拜訪了他們在2020年開幕的新工廠——這裡不僅能觀摩正在製造生產的車間,還可以看到一些職人們利用剩餘的鋼材製作出來的金屬藝術品。而這裡的職員食堂旁邊,還有一個小小的義大利咖啡廳,裡面是可以讓遊客用餐的。若說這次的工廠見學讓你好想入手一支Suwada指甲剪,那麼到工廠附設的展售門市就對了。這裡可以找到各式各樣高品質的剪刀,包括嬰兒、寵物用的指甲剪、廚房剪刀、園藝剪刀等。

Suwada Open Factory(訪田製作所)
地址:新潟県三條市高安寺1332
官方網站(JP)


MARUNAO:一雙筷子看見日常生活的極致

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MARUNAO最早是以木工和鍛造起家,主要製造當時建造建築非常必要的工具「墨斗」,而在1939年時,創始人福田直悅(Fukuda Naoyoshi)由於成功改良電動機,使得墨斗得以量產,從而開啟了MARUNAO的新事業。然而隨著時代發展,人們對於「墨斗」的需求日益減少,使得MARUNAO不得不思考轉型,開始進行其他木製商品的生產。就在2000年初,MARUNAO開始生產手工木筷,並從中發現了新的商機,使木筷成為工廠的主要產物,一直到今天。

這次我們來到MARUNAO位於燕三條的工廠,它就位於一片竹林與廣闊的田野之間,廠房不大卻舒適,而在工廠外的停車場,還能見得裝有來自國外的大型木材的貨櫃。工廠中有小小的藝廊空間,其中有透明窗戶可以直接見到工作室內職人們工作的樣子。他們或許正打磨來自南美蘇利南的黑檀木或紫檀木等高級木材,或是人造大理石等成筷,而有的筷子的底端尖細處可細緻至1.5毫米。而藝廊空間中也展示了許多MARUNAO的歷史資料,闡述工廠的歷史及技術精巧所在。

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在工廠對面,則是宛如高級精品店的展售門市——真不愧是在巴黎有分店,且與法國的一些高級時裝品牌有聯名合作過,更為不少海外的高級餐廳所愛用,無論在高級時裝界還是在高級美食界都十分有人氣。工作人員透露,其實不少好萊塢名人和有錢人也會前來拜訪購物。看著眼前這精緻沉穩的筷子,以及其高達100,000日圓的價格,腦袋裡面浮現的是職人們一心一意打磨木材的樣子——如此美麗而實用的木筷,誰不想一睹它的芳採呢。

MARUNAO(マルナオ)
地址:新潟県三條市矢田1662-1
官方網站(JP)


藤次郎:擁有武士刀魂的專業廚刀

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藤次郎應該是我們這次拜訪的四間工廠中,最年輕的工廠,儘管它在燕市早也不算是新廠了。藤次郎的歷史可以追溯到戰後的日本,最早是製造農用機具起家。只是隨著工業時代到來,農業的衰退也讓藤次郎不得不轉型,而後來他們找到了生產刀具這一出路,並採用自古以來鍛造日本武士刀所使用的鋼材製造。隨著二代目社長接管,一直到如今的三代目,藤次郎已在廚刀界打下了一片天,旗下生產的刀具受到廣大專業廚人們愛用。

參觀藤次郎的工廠,穿梭於不同廠房間,可有著特別的樂趣,因為藤次郎兼用現代技術與傳統工藝在製造廚刀!在大型現代化的車間中,可以見到職人們利用機器沖壓磨刀,而再走到比較小的車間,則可剪刀職人正在手工打鐵,鍛造刀身。

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見過如此專業的鍛造,是否又讓人手癢想採購一支回家?不過進入藤次郎的刀具店,看到玲瑯滿目大大小小的廚刀,想必選擇困難症一定會病發。好在店內的店員們都是刀具專家,你大可將自己的需求告訴他們,讓他們為你推薦適合的商品。畢竟,藤次郎旗下的廚刀,包括了標準的日式料理刀,也有西式廚刀。如果有需要,更能客制化打造一把專屬自己的好廚刀,不過我們倒是對其中一把長方形的生魚片刀印象深刻。

藤次郎
地址:新潟県燕市吉田東栄町9番5號
官方網站
 
追加美食推薦松月的日式釜鍋炊飯

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一口氣走訪了幾家工廠,肚子是否餓了呢?順便和大家推荐一下,我們這次採訪發現周邊美食餐廳——松月。這是一家提供在地料理的小餐館,主打日式釜鍋炊飯。將米與食材及高湯一同放入金屬釜鍋中,料理出來的日式炊飯清新健康而美味。而鬆月這家餐館最有人氣的菜單選項是「五目炊飯」。所謂的「五目」,即為雞肉、螃蟹、蝦、香菇與竹筍。總之,如果不知道要吃什麼好,不妨參考看看。

釜飯松月(釜めし松月)
地址:新潟県燕市大字桜町227
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在燕三條品味日本職人工藝

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Made in Japan,總是為人津津樂道,而想要深入品味這Made in Japan的歷史文化及職人精神,走一趟燕三條,想必會有更多感觸與收穫。無論是現代技術,還是傳統工法,在這裡都能見到,而且交通也十分方便。在見識過職人的好手藝後,是否讓你有點手癢躍躍欲試呢?下一篇我們為大家介紹燕三條這兒,可以體驗職人工藝手作的地方,滿足大家想「創作」的心。

▲在燕三條的宣傳影片中,可看到栩栩如生的職人之鎮。

如何前往燕三條>>
▶JR東日本上越新幹線
從東京出發不到兩小時,就可以到燕三條站。
▶購買JR東日本鐵路周遊券(長野、新潟地區)
售價18000日圓(含稅),5天內可以任意達成JR東日本營運的所有列車,包括新幹線、特急列車、JR系統巴士等。無論是外國人旅客,還是留在日本的長住的朋友,現在都可以購買了。  

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