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 -日本料理/鐵板燒

 

#KING OF 和牛、神戸牛

日本出產的牛肉 -「和牛」

韓國 叫 「韓牛」、美國叫「Prime」、澳洲叫「Darling Down」   全都是最高級的牛肉

和牛的TOP 應該可以說是「神戸牛」吧 !

 

#KING OF 東京、銀座

東京的街道 ,你問我哪裡是日本最高級的街道,

完全不用猶豫 , 就是「銀座」了。

 

#KING ・OF・鐵板燒 、みその<MISONO>

神戸牛跟銀座…同時可以享有2個日本TOP,

也就是以「日本第一間鐵板燒屋」著名的

 「銀座牛排MISONO」

 

 

 

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#黄昏、東京鐵塔、還有銀座

 

東京銀座,象徴日本經濟全盛期的街道。

即使是現在也沒有改變 ,有不少富裕的觀光客來東京時 都一定會到的 購物之地。

設備完善的俱樂部和豪華禮車,政治家的古典聚會,穿著和服的女士,和街道兩旁閃閃發光的品牌店鋪百貨公司...

所有元素融合成了彩色華麗的 銀座。

有東京鐵塔裝飾的夜景 搭配著日落,相信今天又是美好的一天 。

 

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#鐵板燒

 

看著這張照片,有人不想吃嗎?! (笑)有的話我想這個人應該吃素!

名聲享譽全球的“鐵板燒”,其實這種烹飪方法最初是源自日本 ......而且聽說就是這裡 “MISONO” 原創出來的。

 

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#最美味的肉

毫無疑問,光看就知道 這是大廚才擁有的手藝吧!

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#並木通

 

銀座的街道中最有質感的 <並木通>

就在這條街的中央,新銀座大樓8樓就是 < 銀座MISONO>  鐵板燒 牛排 餐廳

 

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#< 銀座MISONO>  鐵板燒 牛排 餐廳

「元祖鐵板燒牛排 MISONOみその」

日本最早的鐵板燒專門店、1945年在神戸開業。

開始只是大阪燒店, 由於當時美軍眾多

因此開始賣烤的鐵板牛排,這就是鐵板燒的根源。

這個烹調方在美國成為熱門話題,報紙的報導中 被命名為“TEPPANYAKI ” <鐵板燒> 

名字就這樣誕生了。

 

然後蔓延到整個世界,  是足以代表日本的牛排,同時也一直深受許多名人、政治家的喜愛。

來自國外的名人也時常來訪,如 松下集團的董事長、好萊塢明星理查德、相撲手橫綱白鳳等!

 

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#主廚的熱情好客

 

主廚的臉上寫著 「今日、要讓你體驗到味覺上的最高享受!

鐵板燒,主廚在眼前大展身手,這也是師父和客人之間的一種溝通!

 

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#味道的秘訣①

 

牛排みその的秘訣、

一.  使用「蒸氣」。

創業當時、客人不喜歡 燒肉時的煙和蒸気, 所以

當時的廚師匆忙到廚房裡,找來手柄彎掉的鍋子,

蓋在肉上,可以除去燒肉時的煙霧,同時又意外的讓肉變得更柔軟。

之後, 蓋蓋子就便成了一種習慣,而蓋子的形狀也慢慢的改良。

 

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#味道秘訣②

 

牛排みその 的祕密、

二! Simple is BEST!

 

想用肉時所使用的調味料- 鹽、胡椒粉、醬油等

還有創業時一直使用到現在的芥末

醋和芥末混合出來的獨特拌料,

簡直是神戶牛肉的最佳伴侶!

 

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#開始品嚐!

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#吃燒肉前...先享用一下前菜

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冷盤火腿一小口,整個胃口大開!

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HIYAAAAAA

實在太好吃了,看我的表情就知道了!(笑)

 

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#品嚐前菜時,   大廚在面前烹調新鮮的蔬菜

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美味的紅薯和香菇看了又更加胃口大開!

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開動!

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HIYAAAAAA

感動的第2次(笑)

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今天窗戶上的倒影,整個人比平常看起來更有氣質...

我想應該是因為遇到了這極品的肉

人生真是太滿足了^^

 

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最重要的肉要登場了!!

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#熟成的神戸牛

 

KING OF 和牛!神戸牛登場!

現在,日本全國養的和牛裡面最多的品種叫<但馬牛> ,但大多是交配種的<但馬牛>。

然後隨著養育技術的発達,大家也開始喜歡品嚐霜降牛肉  。

神戸牛讓很多人愛上的最大理由是採用的都是「純單一血統」的但馬牛 。

 

另外MISONO 的魔法是

運用「Dry-Aging、乾燥熟成」 一種製作好吃牛肉的過程。

原本DRY AGING只用在脂肪少的西洋牛肉上, 經過長時間乾燥

引出肉中的氨基酸 、把肉的美味帶出來。

在經過不同的試驗後,日本最後也把脂肪多的牛肉拿來熟成。

 

MISONO為了帶出和牛的美味

運用了日本人的職人魂和執念堅持,

製造出「Made in JAPAN」 的味道。

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最好的和牛加上魔法效果

你可以想像到它的味道嗎?

 

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只是用鹽、胡椒和大蒜片,就可以帶出肉的鮮味

連放肉的板子都隱藏了祕密。

這個板子是由天然石材,只能在宮崎縣的一些山區找到,

讓冷藏狀態的肉可以在最自然的狀態下融化到室溫。

 

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不熟悉肉的人看到,也都知道感受到他的品質吧!!口水都流出來了

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熟了之後, 再翻一次。

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然後把大蒜片炒脆

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把牛肉切成一口的大小。

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忍不了了啦, 這令人難以忘懷的香氣,和新鮮的肉色...

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任誰都會忍不住拿裡相機拍照吧!(笑)

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立刻拿起筷子.....

 

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放上大蒜、芥末和醬油一起...

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阿!!!!!!

 

 

 

 

越吃! 

 

剩下的肉越少!(涙)

整個捨不得

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鐵板燒的 另外一個 享受 !

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迷你牛丼!!

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 把香濃的神戸牛 放在白飯上... 再度品嚐

 

OMG!!

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享受完可口的日本牛排後

 

緊接著的是! 果子露和甜瓜的甜點!

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很多時候,為了提升肉的美味,其實是少不了紅酒的提味!

在MISONO,當然要選擇可以配的上神戶牛肉的葡萄酒!

另外,我也很喜歡這裡的鐵板燒海鮮,像是季節性的龍蝦和鮑魚等等。

 

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#Cheers!

 

每個國家都有各自的烹調方法

各大廚都想盡辦法和客人分享,人生最大最極致的美味

日本的MISONO 發明了“鐵板燒”這個革命性的烹調方法

是一個新文化的開始。

 

跟重要的人坐在一起,等待料理的同時相互寒暄交流

世界各地都有各自代表自己國家的飲食文化,像是法式料理、韓國定食、 自助餐......

而鐵板燒則是可以代表日本的日本飲食文化。

  

 

讓我們敬美麗又美味的

銀座之夜!

乾杯!!

 

【INFO】

http://www.misono.org/

元祖鐵板燒 牛排 みそのmisono 銀座店

03-3573-3341

〒104-0061
東京都中央区銀座5-4-9 ニューギンザ5ビル8F

地下鐵銀座線銀座站 B5出口 歩行2分鐘
JR山手線有楽町站 銀座出口 歩行5分
都營浅草線東銀座駅站 歩行5分
地下日比谷線東銀座站 歩行5分

營業時間(年中無休/35席/credit card ok)

午餐  [平日] 11:30~14:00(L.O. 13:30)
     [假日]12:00~14:30(L.O. 14:00)
晚餐 17:00~22:00(L.O. 21:30)

*全部料理均收10 %的付加服務費

 

 

 

 ginzamap  

 

※神戸本店

〒650-0011
神戸市中央区下山手通1-1-2  みそのビル7・8F

078-331-2890

阪急神戸線三宮站西口以北 步行2分鐘
神戸市市營地下鐵三宮站西 1號出口

 

營業時間(年中無休/36席/CREDIT CARD OK)

午餐 [平日] 11:30~14:30(L.O. 13:30)
     [假日] 12:00~15:00(L.O. 14:00)
晚餐  17:00~22:00(L.O. 21:30)

*全部料理均收10 %的付加服務費

 

 

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