舌尖上的日本 GIBIER料理品嘗記 @東京涮涮鍋名店 火鍋·壽司 八山
最近在日本開始流行一種叫做GIBIER的料理，不知各位小是否有所聽聞，這個詞在法語裡原本是“獵物”的意思，顧名思義就是將獵獲的動物作為食材的一種傳統的料理。
乍聽之下會覺得有點殘忍，但其實在日本出售的這種料理所使用的都是有屠宰許可的山雞、野豬、鹿肉、馬肉等。
不管怎樣，目前在東京六本木有不少GIBIER料理的專營餐廳，多為法式餐廳，料理多使用山雞、野豬代替傳統的雞肉和豬肉。一直有關注JAPANKURU的人們一定還記得，我們之前給大家介紹過的位於六本木的一家高品質的火鍋·壽司店八山，現在在這裡也能吃到這著名的GIBIER料理了喔!!
能在對“肉”有著充分理解的火鍋店嘗到GIBIER料理，還真是讓人有點小激動的期待呢~
食欲之秋，讓我們再次來到八山，嘗一下美味的和牛&GIBIER涮涮鍋吧~
＃日式火鍋 shabushabu？
相信對於大家來說火鍋是什麽自不用贅述，但大家也許不知道日式火鍋（SHABUSHABU），其實跟今天我們要給大家介紹的GIBIER料理還有幾分相似之處呢。
據說當年成吉思汗在爭霸天下的時候，以軍人的頭盔作鍋，行軍路上獵獲的動物便涮來吃，這便是火鍋起源的說法之一。
而到了日本整個社會的現代化，曾幾何時並不曾上過日本人餐桌的牛肉料理也漸漸出現，由於不知道該怎麽食用這個食材，起初便模仿成吉思汗的這種吃法，漸漸的發展成為如今日本的代表料理之一的日式涮涮鍋。
#火鍋·壽司專門店 八山（HASSAN)
在六本木，八山可是名氣響當當的餐廳，這裡還為外國遊客精心準備了一些有趣又能讓人印象深刻的菜品，深受外國遊客的好評，更重要的是，這裡有的不僅僅是創意，還有優越的地理位置、想法、以及大家最最關心的好味道!!
【火鍋·壽司 八山 六本木 基本訊息】
地址:東京都港區六本木6-1-20 denki building 地下1F
TEL:03-3403-8333
交通:東京METRO 六本木站 3號出口 徒步2分
營業時間:
平日 17:30～23:00（最後點單 22:00）
周六 12:00～15:00（最後點單 14:00）/17:00～23:00（最後點單 22:00）
周日及節假日12:00～15:00（最後點單14:00）/17:00～22:00（最後點單 21:00）
定休日:無固定休息日
總席位數:98席（包間 9間）
宴會最多接待人數:約20名
可使用信用卡:
VISA/Master/JCB/Amex/Diners/DC/UC/UFJ/NICOS
http://hassan.createrestaurants.com/en/index.html
#禪式裝潢
每次來都會沈醉於欣賞八山店內這十足的禪味，既現代卻又保留著傳統日本風格裡木的溫存感。
#盡顯奢華質感
在享用美味的料理之前，只是看到這非常有品的奢華內裝，相信大家就不難想像這裡是怎樣高級的餐廳囉，據說好多日本商務人士也會在這裡招待自己的外國客人喔!!
#八山的私密空間
想要擁有只屬於兩個人的私密空間時，八山的包間絕對是大家的上上之選！
#涮鍋菜單介紹
滿滿的一大桌，好不豐盛>/////<
不僅有每次都熱烈歡迎（？）我們的和牛，這次還有“初次見面請多多關照”的GIBIER料理呢!!
【八山 不限量自助 套餐餐品】
套餐內容：黑毛和牛涮鍋/壽司不限量(黒毛和牛しゃぶしゃぶ壽司食べ放題)
菜品構成：小菜/炸串類/涮鍋/涮蟹肉/蔬菜/牛蒡麵/壽司/甜點
價格：成人 8000日元/小學生4000日元/4~6歲 2400日元/未滿4歲 免費
為了能更好的享受今天的涮涮鍋，讓我們先去看一下不可或缺的成員們（？）吧~
#蔬菜和它們的朋友們
白菜、胡蘿蔔、蓮藕、小番茄、水芹菜、還有蘑菇、粉絲以及美味不輸肉的香滑豆腐，簡直就是涮涮鍋食材的全明星陣容呀！
#醬料和香辛料
日本傳統傳說的醬料有兩種，一種是比較爽口的橙醋，另一種則是比較香口芝麻醬。
這兩種醬料既可以分開吃也可以混在一起，若是再配上蔥花或者紅蘿蔔（胡蘿蔔）泥的話，就可以成為能夠去除肉腥味的”香辛料“喔~~
#吃貨們~~~看這裡！
涮鍋大戲的領銜主演登場啦！即使是片得非常薄的瘦肉，也依然能傳達出和牛的美味！
#我涮我涮~
把肉放進沸騰的高湯中輕輕涮涮，有的人也需要說，”這麽薄的肉有什麽意思“，稍安勿躁，咱們10秒之後見分曉~
#瞬間的變身
各位食客 請將還有點帶生的肉蘸著橙醋品嘗一下，因為涮肉會比烤肉熟的快，所以肉汁也更豐滿，真正的好肉就是要越薄才越有味道的！
#GIBIER登場
吃過和牛之後 就要開始我們的GIBIER初體驗了，只用看的都能知道這鮮紅色的肉到底有多新鮮了吧!!
這裡使用的是日本的“北海道鹿”，口感比牛肉略淡卻又很有深度的一種味道!!
#GIBIER的2號選手
雖然台灣也能吃到野豬肉，相信各位明眼人一定能看出這肉有多新鮮，照片上的部位肥瘦分明，吃起來口感也比較清淡。
#要多新鮮有多新鮮
這個部位的肉的紋理是野豬特有的，看上去就比一般的豬要結實，也沒有想像中的肉腥味。
#涮鍋當然要從肉涮起
雖然吃的順序各個國家會有所不同，按照日本的吃法涮鍋還是要先從肉嘗起，理由有二，第一是因為肉比菜好熟，第二當然就是因為大家想吃肉啦！
#涮鍋的生命在於這裡
既然涮的是新鮮的生肉，這種浮沫就在所難免。
有好多人一直很好奇那個後面那個小罐子是幹嘛的，其實它就是用來放這個浮沫的小工具的喔，使用過之後放回裡面涮一下，就又可以使用了喔~
#添湯
涮的越來勁，湯底自然也就少了，這個時候就需要繼續往鍋裡添一些才能夠繼續涮。
使用蔬菜、海帶等材料加上獨家的方法製作而成的湯底，每個店家都會有自己的特色跟講究，在決定每一道菜的第一印象上非常用心地下功夫，這也正是日本飲食的基本所在。
#肉類之後是蔬~~菜
在撇掉了表面的浮沫之後，接下來就要放蔬菜囉，雖然會比肉需要涮的更久一點，但這現涮現吃的新鮮感一點也不輸美味的肉類喔~
#湯也不能浪費
在日本涮鍋被認為是集肉汁、蔬菜的維生素等於集大成的好東西，因此會在涮鍋的料都吃完之後放進麵條或者飯與雞蛋，來一個最後的”收尾“，只有這樣才算吃了一個完整的涮鍋。
雖然台灣也有好多關於火鍋湯不要喝的內容，不過難得遇上如此美味，偶一為之也不為過啦~
#表情已經不重要了
吃好吃的時候，當然就是要集中精神品嘗其中的”好滋味“嘛，尤其是對於愛肉之人來說，只有這時候才是讓自己放下一切，靜心體味的時刻嘛。
當人類遇到肉類 就把它升華為了藝術
同樣是以肉類作為食物，人類與其他食肉動物最大的不同，是人類會將肉類做熟之後再食用。
如果說料理也是一種文化的話，那麽涮鍋就應該算作是一種真正的日本文化，雖然並沒有悠久的歷史，但卻能將一種簡單的吃用方法升華，難道不也正是其價值所在嗎?
這次與GIBIER料理的邂逅，讓JAPANKURU覺得，當人類遇到肉類，並將它們升華為一種料理的方法時，對於愛肉之人，不得不說這也是一種藝術。
這次我們給大家帶來的八山美食之旅，大家看飽了嗎？如果你也來東京，不妨移步六本木，來感受一下這美味的GIBIER料理吧!!
【火鍋·壽司 八山 六本木 基本訊息】
地址:東京都港區六本木6-1-20 denki building 地下1F
TEL:03-3403-8333
交通:東京METRO 六本木站 3號出口 徒步2分
營業時間:
平日 17:30～23:00（最後點單 22:00）
周六 12:00～15:00（最後點單 14:00）/17:00～23:00（最後點單 22:00）
周日及節假日12:00～15:00（最後點單14:00）/17:00～22:00（最後點單 21:00）
定休日:無固定休息日
總席位數:98席（包間 9間）
宴會最多接待人數:約20名
可使用信用卡:
VISA/Master/JCB/Amex/Diners/DC/UC/UFJ/NICOS
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