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舌尖上的日本 GIBIER料理品嘗記 @東京涮涮鍋名店 火鍋·壽司 八山

最近在日本開始流行一種叫做GIBIER的料理,不知各位小是否有所聽聞,這個詞在法語裡原本是“獵物”的意思,顧名思義就是將獵獲的動物作為食材的一種傳統的料理。

乍聽之下會覺得有點殘忍,但其實在日本出售的這種料理所使用的都是有屠宰許可的山雞、野豬、鹿肉、馬肉等。

不管怎樣,目前在東京六本木有不少GIBIER料理的專營餐廳,多為法式餐廳,料理多使用山雞、野豬代替傳統的雞肉和豬肉。一直有關注JAPANKURU的人們一定還記得,我們之前給大家介紹過的位於六本木的一家高品質的火鍋·壽司店八山,現在在這裡也能吃到這著名的GIBIER料理了喔!!

能在對“肉”有著充分理解的火鍋店嘗到GIBIER料理,還真是讓人有點小激動的期待呢~

食欲之秋,讓我們再次來到八山,嘗一下美味的和牛&GIBIER涮涮鍋吧~

 

 

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#日式火鍋 shabushabu?

相信對於大家來說火鍋是什麽自不用贅述,但大家也許不知道日式火鍋(SHABUSHABU),其實跟今天我們要給大家介紹的GIBIER料理還有幾分相似之處呢。

據說當年成吉思汗在爭霸天下的時候,以軍人的頭盔作鍋,行軍路上獵獲的動物便涮來吃,這便是火鍋起源的說法之一。

而到了日本整個社會的現代化,曾幾何時並不曾上過日本人餐桌的牛肉料理也漸漸出現,由於不知道該怎麽食用這個食材,起初便模仿成吉思汗的這種吃法,漸漸的發展成為如今日本的代表料理之一的日式涮涮鍋。

 

 

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#火鍋·壽司專門店 八山(HASSAN)

在六本木,八山可是名氣響當當的餐廳,這裡還為外國遊客精心準備了一些有趣又能讓人印象深刻的菜品,深受外國遊客的好評,更重要的是,這裡有的不僅僅是創意,還有優越的地理位置、想法、以及大家最最關心的好味道!!


【火鍋·壽司 八山 六本木 基本訊息】

地址:東京都港區六本木6-1-20 denki building 地下1F


檢視較大的地圖 

TEL:03-3403-8333

交通:東京METRO 六本木站 3號出口 徒步2分

營業時間:

平日 17:30~23:00(最後點單 22:00)

周六 12:00~15:00(最後點單 14:00)/17:00~23:00(最後點單 22:00)

周日及節假日12:00~15:00(最後點單14:00)/17:00~22:00(最後點單 21:00)

定休日:無固定休息日

總席位數:98席(包間 9間)

宴會最多接待人數:約20名

可使用信用卡:

VISA/Master/JCB/Amex/Diners/DC/UC/UFJ/NICOS

http://hassan.createrestaurants.com/en/index.html

 

 

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#禪式裝潢

每次來都會沈醉於欣賞八山店內這十足的禪味,既現代卻又保留著傳統日本風格裡木的溫存感。

 

 

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#盡顯奢華質感

在享用美味的料理之前,只是看到這非常有品的奢華內裝,相信大家就不難想像這裡是怎樣高級的餐廳囉,據說好多日本商務人士也會在這裡招待自己的外國客人喔!!

 

 

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#八山的私密空間

想要擁有只屬於兩個人的私密空間時,八山的包間絕對是大家的上上之選!

 

 

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#涮鍋菜單介紹

滿滿的一大桌,好不豐盛>/////<

不僅有每次都熱烈歡迎(?)我們的和牛,這次還有“初次見面請多多關照”的GIBIER料理呢!!

【八山 不限量自助 套餐餐品】

套餐內容:黑毛和牛涮鍋/壽司不限量(黒毛和牛しゃぶしゃぶ壽司食べ放題)
菜品構成:小菜/炸串類/涮鍋/涮蟹肉/蔬菜/牛蒡麵/壽司/甜點
價格:成人 8000日元/小學生4000日元/4~6歲 2400日元/未滿4歲 免費

為了能更好的享受今天的涮涮鍋,讓我們先去看一下不可或缺的成員們(?)吧~

 

 

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#蔬菜和它們的朋友們

白菜、胡蘿蔔、蓮藕、小番茄、水芹菜、還有蘑菇、粉絲以及美味不輸肉的香滑豆腐,簡直就是涮涮鍋食材的全明星陣容呀!

 

 

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#醬料和香辛料

日本傳統傳說的醬料有兩種,一種是比較爽口的橙醋,另一種則是比較香口芝麻醬。

這兩種醬料既可以分開吃也可以混在一起,若是再配上蔥花或者紅蘿蔔(胡蘿蔔)泥的話,就可以成為能夠去除肉腥味的”香辛料“喔~~

 

 

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#吃貨們~~~看這裡!

涮鍋大戲的領銜主演登場啦!即使是片得非常薄的瘦肉,也依然能傳達出和牛的美味!

 

 

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#我涮我涮~

把肉放進沸騰的高湯中輕輕涮涮,有的人也需要說,”這麽薄的肉有什麽意思“,稍安勿躁,咱們10秒之後見分曉~

 

 

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#瞬間的變身

各位食客 請將還有點帶生的肉蘸著橙醋品嘗一下,因為涮肉會比烤肉熟的快,所以肉汁也更豐滿,真正的好肉就是要越薄才越有味道的!

 

 

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#GIBIER登場

吃過和牛之後 就要開始我們的GIBIER初體驗了,只用看的都能知道這鮮紅色的肉到底有多新鮮了吧!!

這裡使用的是日本的“北海道鹿”,口感比牛肉略淡卻又很有深度的一種味道!!

 

 

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#GIBIER的2號選手

雖然台灣也能吃到野豬肉,相信各位明眼人一定能看出這肉有多新鮮,照片上的部位肥瘦分明,吃起來口感也比較清淡。

 

 

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#要多新鮮有多新鮮

這個部位的肉的紋理是野豬特有的,看上去就比一般的豬要結實,也沒有想像中的肉腥味。

 

 

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#涮鍋當然要從肉涮起

雖然吃的順序各個國家會有所不同,按照日本的吃法涮鍋還是要先從肉嘗起,理由有二,第一是因為肉比菜好熟,第二當然就是因為大家想吃肉啦!

 

 

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#涮鍋的生命在於這裡

既然涮的是新鮮的生肉,這種浮沫就在所難免。

有好多人一直很好奇那個後面那個小罐子是幹嘛的,其實它就是用來放這個浮沫的小工具的喔,使用過之後放回裡面涮一下,就又可以使用了喔~

 

 

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#添湯

涮的越來勁,湯底自然也就少了,這個時候就需要繼續往鍋裡添一些才能夠繼續涮。

使用蔬菜、海帶等材料加上獨家的方法製作而成的湯底,每個店家都會有自己的特色跟講究,在決定每一道菜的第一印象上非常用心地下功夫,這也正是日本飲食的基本所在。

 

 

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#肉類之後是蔬~~菜

在撇掉了表面的浮沫之後,接下來就要放蔬菜囉,雖然會比肉需要涮的更久一點,但這現涮現吃的新鮮感一點也不輸美味的肉類喔~

 

 

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#湯也不能浪費

在日本涮鍋被認為是集肉汁、蔬菜的維生素等於集大成的好東西,因此會在涮鍋的料都吃完之後放進麵條或者飯與雞蛋,來一個最後的”收尾“,只有這樣才算吃了一個完整的涮鍋。

雖然台灣也有好多關於火鍋湯不要喝的內容,不過難得遇上如此美味,偶一為之也不為過啦~

 

 

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#表情已經不重要了

吃好吃的時候,當然就是要集中精神品嘗其中的”好滋味“嘛,尤其是對於愛肉之人來說,只有這時候才是讓自己放下一切,靜心體味的時刻嘛。

 

 

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當人類遇到肉類 就把它升華為了藝術

同樣是以肉類作為食物,人類與其他食肉動物最大的不同,是人類會將肉類做熟之後再食用。

如果說料理也是一種文化的話,那麽涮鍋就應該算作是一種真正的日本文化,雖然並沒有悠久的歷史,但卻能將一種簡單的吃用方法升華,難道不也正是其價值所在嗎?

這次與GIBIER料理的邂逅,讓JAPANKURU覺得,當人類遇到肉類,並將它們升華為一種料理的方法時,對於愛肉之人,不得不說這也是一種藝術。

這次我們給大家帶來的八山美食之旅,大家看飽了嗎?如果你也來東京,不妨移步六本木,來感受一下這美味的GIBIER料理吧!!

 

【火鍋·壽司 八山 六本木 基本訊息】

地址:東京都港區六本木6-1-20 denki building 地下1F


檢視較大的地圖 

TEL:03-3403-8333

交通:東京METRO 六本木站 3號出口 徒步2分

營業時間:

平日 17:30~23:00(最後點單 22:00)

周六 12:00~15:00(最後點單 14:00)/17:00~23:00(最後點單 22:00)

周日及節假日12:00~15:00(最後點單14:00)/17:00~22:00(最後點單 21:00)

定休日:無固定休息日

總席位數:98席(包間 9間)

宴會最多接待人數:約20名

可使用信用卡:

VISA/Master/JCB/Amex/Diners/DC/UC/UFJ/NICOS

http://hassan.createrestaurants.com/en/index.html

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