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以清爽的柚子湯頭聞名「AFURI柚子拉麵」，也是不少台灣的朋友來東京時必吃的拉麵。它東京雖有多家分店，其中在新宿的「AFURI辛紅」是蠻特別的一家。它主打「辣」，是無辣不歡者的最愛。

AFURI 發跡於神奈川，選用來自丹澤山系大山（又稱阿夫利山）的天然山泉水，搭配新鮮雞骨、香味蔬菜與魚介，以小火長時間熬煮，湯頭喝起來清爽不油膩，卻又能感受到層層堆疊的旨味。堅持不使用人工色素與化學添加物，走的是自然純粹的風味路線，也難怪 AFURI 能夠長年受到日本國內外拉麵迷的喜愛。

而「辛紅」最有特色的地方，莫過於它的辣度設計。AFURI 將辣度分級的靈感，巧妙地與大山的登山路線結合——從登山口的「0丁目」開始，最初的路段平緩好走，隨著段數增加，坡度也逐漸變得陡峭，彷彿一步步逼近極限。辣度從 0～8 丁目循序漸進，最後甚至可以挑戰如同登頂般的 28 丁目，讓每位食客都能依照自己的「耐辣實力」，選擇最適合自己的高度。

新宿的AFURI辛紅，是在SUBNADE地下1樓，從4號入口走下去馬上就能看到。據店長透露，每天都有客人前來試試身手，可見其話題性十足 。我們這次也去吃了一番，來和你分享一下。

AFURI辛紅和一般拉麵店一樣需要先在點餐機點餐。

如果不知從哪款開始，就從店長強力推薦的人氣第一名——柚子辛紅拉麵（柚子辛紅らーめん）開始吧！以雞清湯加上白醬油為基底，再混合多種辣椒與特製辣味噌，打造出香辣帶勁的湯頭，並加入高知縣現榨柚子汁增添清爽酸香。融入日本花椒香氣的麵條，搭配軟嫩叉燒與爽脆筍乾，與湯頭完美搭配，是最值得一試的經典款。若完全不能吃辣，也有柚子白醬油拉麵（柚子白醤油らーめん）或蔬食拉麵（ヴィーガンらーめん）可以選。

關於辣度的選擇，建議第一次挑戰的朋友，可以從大多數人能接受的4丁目開始，5丁目以上則需額外加價，點餐機上都有清楚標示。

如果想直接挑戰傳說中的28丁目，則在另一個專屬選單中直接選擇即可。

除了拉麵之外，店內還有多種小菜、飲料、沾麵，以及飯類可選。若覺得一碗麵還不夠，不妨再加點一碗份量超有誠意的豬肉飯（ぶるとろチャーシュー飯），搭配一杯清爽解膩的柚子拉西（柚子ラッシー，一種混合優酪乳的飲料），不只能迅速帶走油膩，更為這餐畫下清爽又滿足的句點。

你是否有注意到點餐機旁擺放的盒裝拉麵？共有三種口味：黃色的原味柚子鹽、藍色的柚子醬油，以及紅色的柚子辣湯，每盒內含兩份麵。若剛吃完現煮的還意猶未盡，不妨帶幾盒回台當伴手禮，送人或自己留下來吃都非常適合。

AFURI辛紅新宿SUBNADE（AFURI 辛紅 新宿サブナード）
地址：SUBNADE地下1樓營業時間：10:30～22:00
交通：JR山手線新宿站徒步約7分鐘

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最後，祝你⋯⋯挑戰AFURI辛紅成功啦！！！

想要知道更多新宿周邊的美食，可以參考我們的「新宿美食清單！吃再多也不怕」文段～